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El café de especialidad Ruanda proveniente de la región Nyamasheke es un café de proceso natural, de perfil vinoso donde destacan notas a moras y licor de cereza dejando paso a una notable percepción de su acidez málica.
Según la Specialty Coffee Association (SCA) el café de especialidad es aquel que obtiene una puntuación en taza de 80 o más puntos (sobre 100) evaluado por un Q-Grader certificado.
Esta calificación se da en el proceso llamado cata y califica atributos tales como la fragancia el aroma la intensidad y calidad de la acidez el sabor el cuerpo y el balance entre otros.
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