Libro Modulating The Flavor Profile Coffee - Español

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Descripción del producto

“En mi época de tostado para empresas de la costa oeste y el medio oeste, he tenido la oportunidad de tostar café en una variedad de máquinas diferentes. He tostado una variedad de orígenes únicos y mezclas, y he experimentado con perfiles de tueste tomando notas meticulosas, tanto durante el tostado como luego en la mesa de cata. A lo largo de mis años de experimentación, he descubierto algunos puntos en común en cómo los cambios en el perfil de tostado afectan el sabor del café.

En este manual, he señalado estos aspectos del perfil de tueste y he detallado por qué son importantes para el desarrollo del sabor en el producto terminado. Si es un profesional del tueste que está buscando nuevas ideas para definir los perfiles que desea, este manual lo ayudará a alcanzar sus objetivos ".

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