Para preparar un buen café, una correcta molienda es fundamental para conseguir una extracción adecuada. El punto de molienda varía en función de la cafetera escogida.
Si el café está molido demasiado grueso, el agua atravesará rápidamente el lecho de café, resultando una bebida sub-extraída y sin cuerpo, con poco dulzor y agria.
Si por el contrario la molienda es demasiado fina, puede producirse una sobre-extracción, resultando una bebida amarga y astringente.
La calidad del agua es otro de lo aspectos importantes a tener en consideración: Se aconseja el uso de agua embotellada y libre de excesivo cloro. También hay que renovarla del depósito en el caso de las cafeteras exprés, cuando lleve más de 3 días en el mismo.
INGREDIENTES:
15 g de café molido
180 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 1-3 min.
Ratio: 1:12
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
PASO 1: Coloca el filtro de papel en el porta filtro.
PASO 2: Vierte agua caliente para humedecer el filtro de papel y desecha el agua filtrada.
PASO 3: Monta el AeroPress asegurándote de que está seco con el émbolo por abajo y el cilindro por arriba.
PASO 4: Añade 15 g de café de molienda fina.
PASO 5: Vierte aproximadamente 180 ml de agua a 93ºC. Remueve con una cuchara, deja reposar durante 1-2 minutos y vuelve a remover.
PASO 6: Empuja el cilindro hacia abajo para sacar el aire en exceso.
PASO 7: Coloca la tapa asegurándote de que esté bien cerrada. Voltea rápidamente el Aeropress en una taza o una jarra y comienza a aplicar presión hacia abajo.
PASO 8: ¡Disfruta tu café!
INGREDIENTES:
20 g de café molido
320 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 4-5 min.
Ratio: 1:16
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
PASO 1: Despliega el filtro. Coloca el filtro asegurándote que las 3 capas estén en el lado de la boquilla del recipiente.
PASO 2: Humedece completamente el filtro con agua caliente y desecha el agua que haya caído dentro del recipiente.
PASO 3: Vierte 20 g de café de molienda media en el filtro.
PASO 4: Añade lo suficiente de agua para que el café esté completamente mojado y dejarlo unos 30” que se pre-infusione. Vierte el agua restante en 3 tiempos de modo que el café esté siempre empapado de agua realizando círculos.
PASO 5: Deja filtrar el café en el recipiente y sirve.
PASO 6: ¡Disfruta tu café!
INGREDIENTES:
20 g de café molido
320 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 3-4 min.
Ratio: 1:16
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
PASO 1: Coloca el filtro en el cono V60. Humedece el filtro con agua caliente y desecha el agua que haya caído dentro del recipiente.
PASO 2: Vierte 20 g de café de molienda media en el filtro y golpéalo suavemente para nivelar la superficie.
PASO 3: Añade el doble de agua (40 ml) y deja infusionar durante 30 segundos.
PASO 4: Añade lo necesario de agua para que el café esté completamente mojado y dejarlo unos 30 segundos que se pre-infusione. Vierte el agua restante en 3 tiempos de modo que el café esté siempre empapado de agua realizando círculos.
PASO 5: Deja filtrar el café en el recipiente y sirve.
PASO 6: ¡Disfruta tu café!
INGREDIENTES:
30 g de café molido
450 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 3-5 min.
Ratio: 1:15
Molienda: Gruesa
PREPARACIÓN:
PASO 1: Agrega 30 g de café de molienda medio-gruesa dentro de la jarra.
PASO 2: Vierte lentamente el doble de agua (60 ml) a 93ºC.
PASO 3: Remueve con una cuchara y deja reposar durante 30 segundos.
PASO 4: Vierte el agua restante (390 ml) y coloca la tapa para dejar reposar el café durante 4 minutos.
PASO 5: Presiona el filtro hacia abajo.
PASO 6: ¡Disfruta tu café!
INGREDIENTES:
10 g de café molido
130 ml de agua filtrada
Tiempo infusión: 2-3 min.
Ratio: 1:13
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
Coloca el filtro, previamente remojado y enganchalo al tubo de cristal. Agrega 130 ml por taza de café el recipiente inferior y coloca el recipiente superior sobre éste (que no quede herméticamente cerrado). Pon a calentar el agua hasta que empiece a hervir y recoloca el recipiente superior hermeticamente y bien alineado con el inferior. Cuando el agua haya subido hasta el recipiente superior, baja el fuego y vierte 10 g de café por cada taza y remueve suavemente. Deja infusionar durante un minuto y apaga el fuego. Espera hasta que haya filtrado todo el agua y sirva.
INGREDIENTES:
17 g de café molido
40 ml de agua filtrada
Tiempo infusión: 25-30 segundos.
Molienda: Muy fina
PREPARACIÓN:
Has de moler entre 15-18 g de café dependiendo de tu maquina. Prensa el café dentro del portafiltro. Deja correr el agua para limpiar la maquina antes de la extracción (el agua debería ser agua de osmosis inversa o agua filtrado a unos 93ºC). Extrae unos 40 ml de café durante unos 25-30 segundos más o menos dependiendo de tu cafetera. Limpia tanto la cafetera con sus equipamientos y herramientas, como el molino a diario para asegurar un Espresso delicioso y limpio.
INGREDIENTES:
100 g de café molido
1000 ml de agua filtrada
Tiempo infusión: 16-20 horas.
Ratio: 1:10
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
Coloca 100 g de café molido en tu cafetera y agrega 1 litro de agua fría filtrada. Deja reposar toda la noche, entre 16 y 20 horas. Una vez pasado ese tiempo, puedes conservarlo en la nevera para beberlo frío o servir sobre hielo.
CONFIGURACIÓN:
Configura tu máquina manteniendo apretado el botón según el largo deseado de tu café (Ristretto, Espresso o Lungo)
PREPARACIÓN:
Utiliza agua embotellada para rellenar el recipiente de la cafetera. Enciende tu máquina Nespresso o Dolce Gusto y coloca tu capsula Viaggio Espresso.
LIMPIEZA:
Cuando hayas terminado de usar la máquina, retira la cápsula y deja correr el agua para eliminar cualquier residuo de café. Para conseguir el mejor sabor y mantener la calidad del producto recuerda limpiar con regularidad el depósito de agua de tu cafetera.
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