Para preparar un buen café, una correcta molienda es fundamental para conseguir una extracción adecuada. El punto de molienda varía en función de la cafetera escogida.
Si el café está molido demasiado grueso, el agua atravesará rápidamente el lecho de café, resultando una bebida sub-extraída y sin cuerpo, con poco dulzor y agria.
Si por el contrario la molienda es demasiado fina, puede producirse una sobre-extracción, resultando una bebida amarga y astringente.
La calidad del agua es otro de los aspectos importantes a tener en consideración: Se aconseja el uso de agua embotellada y libre de excesivo cloro. También hay que renovarla del depósito en el caso de las cafeteras exprés, cuando lleve más de 3 días en el mismo.
INGREDIENTES:
15 g de café molido
180 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 1-3 min.
Ratio: 1:12
Molienda: Media
PREPARACIÓN:
PASO 1: Coloca el filtro de papel en el porta filtro.
PASO 2: Vierte agua caliente para humedecer el filtro de papel y desecha el agua filtrada.
PASO 3: Monta el AeroPress asegurándote de que está seco con el émbolo por abajo y el cilindro por arriba.
PASO 4: Añade 15 g de café de molienda fina.
PASO 5: Vierte aproximadamente 180 ml de agua a 93ºC. Remueve con una cuchara, deja reposar durante 1-2 minutos y vuelve a remover.
PASO 6: Empuja el cilindro hacia abajo para sacar el aire en exceso.
PASO 7: Coloca la tapa asegurándote de que esté bien cerrada. Voltea rápidamente el Aeropress en una taza o una jarra y comienza a aplicar presión hacia abajo.
PASO 8: ¡Disfruta tu café!
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