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Prepara el mejor café de filtro con HARIO V60

Prepara el mejor café de filtro con HARIO V60

La magia del café de filtro y el método V60

   Cada vez crece más el auge del café de filtro de esta parte del mundo pero esta es una práctica que llevan a cabo en Asia desde hace cientos de años y Hario es una de las marcas que ha modernizado la tradición desde 1921. 

   Hario, una empresa fundada en Tokio en el año 1921, comenzó con la producción y venta de productos en vidrio especiales para química y física. Después de casi 30 años de investigación, crearon el Hario Glass, que contiene 100% de minerales naturales para ajustar un vidrio resistente al calor que fuera amigable con el medio ambiente. Y luego, en 1949 Hario lanzó su primer producto casero: un sifón de filtro de vidrio para hacer café. Para el 1957, se había convertido en un sifón de filtro de tela.

   Hario ha recibido cientos de premios de diseño. Aunque el V60 fue lanzado hace diez años, este ha sido su invento más famoso. El nombre proviene de vector 60, el ángulo de 60 grados de su cono. Éste método fue elaborado inicialmente en cerámica y vidrio, luego en plástico y finalmente en metal.

Drippers, Jarras y HervidoresFoto: Dripper, jarras y hervidores Hario

Cómo preparar un café en V60

   Para preparar un buen café, una correcta molienda es fundamental para conseguir una extracción adecuada. El punto de molienda varía en función de la cafetera escogida.  Si el café está molido demasiado grueso, el agua atravesará rápidamente el lecho de café, resultando una bebida sub-extraída y sin cuerpo, con poco dulzor y agria. Si por el contrario la molienda es demasiado fina, puede producirse una sobre-extracción, resultando una bebida amarga y astringente. 

   La calidad del agua es otro de lo aspectos importantes a tener en consideración: Se aconseja el uso de agua embotellada y libre de excesivo cloro. También hay que renovarla del depósito en el caso de las cafeteras exprés, cuando lleve más de 3 días en el mismo.

 

Ingredientes

-20 g de café molido (Recomendamos nuestra colección de café de especialidad)

-320 ml de agua filtrada a 93ºC

-Tiempo infusión: 3-4 min.

-Ratio: 1:16

-Molienda: Media 

Preparación

1: Coloca el filtro en el dripper V60. Humedece el filtro con agua caliente y desecha el agua que haya caído dentro del recipiente.

2: Vierte 20 g de café de molienda media en el filtro y golpéalo suavemente para nivelar la superficie.

3: Añade el doble de agua (40 ml) y deja infusionar durante 30 segundos.

4: Añade lo necesario de agua para que el café esté completamente mojado y dejarlo unos 30 segundos que se pre-infusione. Vierte el agua restante en 3 tiempos de modo que el café esté siempre empapado de agua realizando círculos.

5: Deja filtrar el café en el recipiente y sirve.

6: ¡Disfruta tu café!

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