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COOKIES DE CAFÉ, NUECES Y CHOCOLATE

¡Toca quedarse en casa! Te proponemos esta riquísima receta tan fácil de preparar que incluso puedes hacerla con los más pequeños. Anímate y disfruta una merienda diferente.

Estar 24 horas del día en casa es una oportunidad para compartir más en familia y disfrutar de las pequeñas cosas. Hoy traemos una receta, para que combatas el encierro y lleves un bocado de felicidad a la merienda.

Se trata de unas riquísimas galletas de café, nueces y chocolate, que se hacen en muy poco tiempo y tener como ayudante de cocina a los más pequeños de la casa, que seguro van a disfrutar de hacerlo juntos.

Para hacerte más fácil las cantidades de cada uno de los ingredientes de estas cookies de café, nueces y chocolate, vamos a utilizar como medida una taza, la misma en la que disfrutas tu café cada día. Preferiblemente una taza mediana. Utiliza la misma taza para medir todos los ingredientes y lograr un resultado perfecto.

INGREDIENTES

100 g de Mantequilla
1 taza de Azúcar
1 Huevo
Café 25 ml (al gusto)
1 ¼ taza Harina
1 cucharada de Maicena
½ cucharada Levadura
½ taza Pepitas de chocolate
½ taza Nueces tostadas picadas

PASO A PASO

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta bien cremosa que será lo que dará estructura a las galletas.
Una vez que llegamos a obtener esa consistencia, añadimos el huevo y el café recién preparado. Continuamos mezclando hasta que se incorpore bien.
A continuación, tamizamos los ingredientes secos: la harina, la maicena y la levadura.
Incorporamos a la mezcla hasta que quede todo integrado.
Para terminar, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces picadas.
Coloca la masa durante media hora en la nevera. Mientras aprovecha para preparar la placa donde vas a cocinar tus cookies (puedes cubrirlo con mantequilla, papel vegetal o papel aluminio) y precalentar el horno a 170ºC.
Pasada la media hora, saca la preparación de la nevera, toma un poco de la masa, forma una bola con las manos y colócala en la placa para horno. Aplasta un poquito para darle forma de galleta.
Lleva las cookies al horno a 170ºC durante 15-18 minutos o hasta que sus bordes estén dorados.
Dejamos enfriar y servimos.

TIPS

-La mantequilla y el huevo es mejor que estén a temperatura ambiente.

-Si vas a hacer la receta con una de nuestras cápsulas, te recomendamos el Ristretto, el Intenso o Colombia. Si vas a utilizar otro tipo de cafetera, te recomendamos nuestro Tueste Medio o el Italian Roast, dos blends que te van a encantar.

-Si no quieres (o no puedes) usar harina común, puedes reemplazarla por harina de coco, de arroz, de almendras o ¡la que quieras! Que no sea un impedimento para disfrutar. Nosotros usamos ½ taza de harina de arroz, ½ taza de harina de coco y ¼ de harina común y quedaron exquisitas.

-La maicena es para darle una textura más tierna, pero si no tienes puedes colocar una pizca más de polvo para hornear.

-Los chips de chocolate y las nueces picadas pásalas por un poquito de harina, para que no se vayan todas a la base de las galletas durante la cocción.