Es un placer sumergirnos en el apasionante mundo del cold brew, una auténtica revolución para nuestros paladares. Si alguna vez has deseado una experiencia de café refrescante, sin perder el sabor y la intensidad que tanto disfrutas, entonces has llegado al lugar adecuado.

Permítenos llevarte a través de una breve historia, compartir contigo los productos necesarios para hacer el cold brew perfecto y, por supuesto, revelar una receta sencilla que te hará suspirar de placer.

Cold Brew: Un Éxtasis Refrescante para los Amantes del Café

Tres variables son fundamentales para el café preparado en frío: la temperatura del agua, el tiempo de infusión y el grosor de la molienda. El Cold Brew revela nuevos sabores y aromas, ya que el grano de café no tiene la misma reacción en un medio caliente que en uno frío.

El Cold Brew es mucho más que una simple infusión fría o un frappé. Su esencia radica en su proceso de elaboración a baja temperatura, creando una bebida única y cautivadora. Esta fórmula alquímica posee sus propios misterios y nos adentra en un mundo de posibilidades.

Para disfrutar del mejor Cold Brew, la molienda del café debe ser gruesa. Esto no es un simple capricho, sino una necesidad dictada por los largos tiempos de extracción en comparación con las bebidas preparadas con agua caliente. Una de las características distintivas del Cold Brew es cómo el agua fría afecta la extracción de los componentes del café. A baja temperatura, obtenemos una bebida con un 60-70% menos de acidez y menos amargor.

El secreto radica en los ratios, es decir, las proporciones entre agua y café, así como en el tiempo de extracción. Dependiendo de estas variables, el resultado final puede estar listo para beber (RTD, "ready to drink" en inglés) o concentrado, requiriendo dilución posterior. ¡Aunque si buscas emociones fuertes, siempre puedes optar por un cóctel concentrado!

Precisamente, uno de los encantos de esta bebida, aparte de ser perfecta para el verano, es su capacidad de personalización. Puedes disfrutarla con hielo, mezclarla con leche para obtener una versión más suave o incluso experimentar con diferentes cantidades de agua. La clave está en probar distintas combinaciones hasta encontrar la que se ajuste a tus gustos.

 

Historia del Cold Brew: Un viaje al pasado

El Cold Brew ha recorrido un largo camino desde sus inicios en el siglo XVII. En aquella época, los mercaderes holandeses extraían grandes cantidades de café en sus barcos durante largos viajes para que llegara a Japón en buen estado, evitando el uso de fuego en alta mar. Los japoneses, que ya tenían experiencia en la extracción de té con agua fría, implementaron técnicas similares para el café, dando origen al Kyoto Cold Brew, un método de goteo lento que se utiliza en cafeterías de especialidad.

En el siglo XIX, el consumo de Cold Brew en el ejército era común. Los soldados llevaban siropes concentrados de café que diluían con agua fría en los campos de batalla. En Argelia, los soldados franceses crearon el Mazagrán, una mezcla de jarabe de café con agua fría que luego se introdujo en los cafés de París.

En 1964, Todd Simpson, un ingeniero estadounidense, lanzó la máquina Toddy, que permitía a las familias disfrutar del café Cold Brew en casa. Esto marcó un hito en la historia del Cold Brew y lo acercó a los hogares estadounidenses. En 1969, en Japón, se introdujo la primera bebida de café enlatada, lo que impulsó aún más la popularidad del Cold Brew. Actualmente y con el auge de los cafés de especialidad, el Cold Brew se ha convertido en una bebida versátil y de fácil acceso para aquellos que buscan algo diferente en su rutina diaria.

Foto: Vaso de Cold Brew siendo servido 

¿Qué se necesita para hacer Cold Brew?

Ahora que hemos desenterrado la fascinante historia del cold brew, permítenos presentarte los elementos esenciales para preparar este elixir refrescante. Aquí tienes lo que necesitarás:

1. Café de calidad: Opta por granos de café tostados, preferiblemente de origen único para apreciar todas sus características. Puede ser café de especialidad (compra aquí) o café comercial (compra aquí).

2. Molinillo de café: Asegúrate de moler los granos justo antes de preparar tu cold brew para conservar la frescura y el sabor. (compra aquí)

3. Filtro de café: Utiliza un filtro de malla fina o un paño de muselina para filtrar las partículas y obtener un café suave y sedoso. (compra aquí)

4. Jarra o recipiente de vidrio: Escoge una jarra hermética de vidrio para preparar y almacenar tu cold brew. (compra aquí)

5. Agua filtrada: El agua de calidad es crucial para realzar las notas sutiles de tu café. Evita el agua con sabores fuertes o desagradables.

Receta de Cold Brew: ¡Descubre el éxtasis en una taza!

Ahora, ha llegado el momento que tanto has estado esperando: la receta para preparar cold brew en casa. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de una experiencia sensorial que te dejará anhelando cada sorbo:

Ingredientes para preparar Cold Brew:

Ratio estándar: 1:8. Es decir por 1gr de café usaremos 8ml de agua. La proporción puede variar según tus preferencias.

- 80 gramos de Café Viaggio Espresso recién molido grueso (aproximadamente 1 taza).
- 640 ml de agua filtrada (aproximadamente 3 tazas).

Instrucciones para hacer café frío en casa:

1. Muele los granos de café en un grado ligeramente más grueso que el utilizado para un café regular.
2. En una jarra de vidrio, combina el café molido y el agua filtrada, revolviendo suavemente para asegurar una extracción uniforme. (También puedes utilizar una prensa francesa).
3. Cubre la jarra y colócala en el refrigerador durante 12 a 24 horas, dependiendo de la intensidad deseada.
4. Pasado el tiempo de infusión, retira la jarra del refrigerador y filtra el líquido a través de un filtro de café o paño de muselina.
5. Sirve tu cold brew en un vaso con hielo y disfruta de la seductora sinfonía de sabores.

En resumen, el Cold Brew es mucho más que una bebida refrescante, es un lienzo en blanco para tu creatividad y paladar. Permite que tu imaginación vuele y descubre el equilibrio perfecto que te conquistará en cada sorbo.

Esperamos que estos secretos del Cold Brew te inspiren a adentrarte en este mundo. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia única en cada taza!.