Friends nos dejó dos legados: que el café cuando se comparte con amigos es mejor y que el café del desayuno se hace en un Chemex. Esta cafetera ha robado cámara en varias escenas de la serie estadounidense y no es para menos tratándose de una obra de arte.
Y decimos obra de arte porque esta cafetera está exhibida en el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA), por su singular diseño: simula la forma de un reloj de arena, adornado con una pieza de madera alrededor de su parte central que además de decorativo cumple la función de asa. La Chemex es sin duda más que una cafetera de filtro, es un objeto de culto para cualquier barista.
Foto: Café hecho en Chemex servido en una taza.
La cafetera Chemex fue inventada en 1941 por Peter Schlumbohn con el objetivo de obtener la taza de café perfecta. Él mismo ideó su diseño con el fin de extraer solamente las partes deseadas del café y que los restos más amargos no lleguen a la taza.
Por eso cada parte de esta cafetera está pensado hasta el detalle. El cristal de su cuerpo resiste altas temperatura y gracias a la forma cónica de la parte superior podemos conseguir el tiempo de filtrado ideal para extraer los matices deseados del café. El filtro utilizado es especialmente grueso y esto ayuda a que no lleguen a la taza los sedimentos ni los aceites del café, extrayéndose y filtrándose de este modo los compuestos aromáticos más deseables.
Para que la Chemex funcione a la perfección faltan dos ingredientes clave: un café de calidad en la medida justa y el agua en su temperatura ideal. Por eso te traemos el paso a paso para preparar este café de filtro como un profesional.
Chemex del tamaño deseado: 3, 6, 8 o 10 tazas. (Ver opciones)
Filtro de papel Chemex. (3 tazas o 6 a 10 tazas)
Hervidor de agua cuello de cisne. (Especial para café de filtro). (Ver opciones)
Balanza con cronómetro. (Ver opciones)
Molinillo de café. (Ver opciones)
Café en grano. Te recomendamos probarlo con café de especialidad (Ver opciones) o café comercial. (Ver opciones). También puedes utilizar café molido con un tamaño medio.
20 g de café molido Viaggio Espresso de tu preferencia
320 ml de agua filtrada a 93ºC
Tiempo infusión: 4-5 min.
Molienda: Media
Ratio: 1:16
Paso 1: Despliega el filtro de chemex.
Paso 2: Coloca el filtro asegurándote que las 3 capas estén en el lado de la boquilla del recipiente.
Paso 3: Humedece completamente el filtro con agua caliente y desecha el agua que haya caído dentro del recipiente.
Paso 4: Vierte 20 g de café de molienda media en el filtro.
Paso 5:Con ayuda del hervidor añade el doble de agua (40 ml) y deja infusionar durante 30 segundos. Vierte el agua restante (280 ml) en 4 tiempos realizando movimientos circulares.
Paso 6: Deja filtrar el café en el recipiente.
Paso 7: Retira el filtro para desecharlo.
Paso 8: ¡Disfruta tu café!
Ahora que conoces la fascinante historia de la Chemex y tienes la receta para preparar el café perfecto, ¡es hora de disfrutar de una taza de café excepcional!.
Atrévete a experimentar con diferentes tipos de granos y sabores para descubrir tu combinación favorita y, sobre todo, ¡disfruta cada sorbo de esta obra maestra del mundo del café!.
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