La historia del art latte arranca gracias a la capacidad innovadora de dos profesionales: Luigi Lupi y David Schomer. Ambos revolucionaron la presentación del espresso gracias a una idea sencilla pero innovadora: añadir sobre la crema del café un dibujo trazado por el propio barista. Comenzaron en paralelo, Luigi en Italia decorando capuchinos y David en Estados Unidos a dibujar sobre esspresos, sin saber uno nada del otro.
La popularidad del latte art ha crecido de la mano de la conciencia del café por parte de los consumidores. Además las redes sociales también ha tenido un papel importante.
Para elaborar el mejor latte art debes tener en cuenta:
Foto: Proceso de cremar leche
El vertido libre consiste en añadir al espresso o capuccino una dosis de leche vertida a pulso desde una jarra. En función del ángulo de caída y de la cantidad de leche, se logran realizar formas sencillas y reconocibles. Una de las formas más aptas para baristas primerizos son los corazones y actualmente hay muchos tutoriales que te pueden ayudar en el camino del latte art.
Si aún no dominas el art latte con instrumentos de perfilado, puedes empezar empleando plantillas para que los cafés que prepares destaquen. Solo necesitas situar la plantilla a pocos centímetros de la taza y espolvorear cacao o canela para dejar impreso tu dibujo sobre la espuma.
Foto: Pouring ó vertido del café
El moldeado con palillos o lápices sobre la crema es una técnica compleja para la cual es importante que primero se domine el free pouring. Aunque esta técnica lleva su tiempo, sus resultados son increíbles: animales, flores o incluso diseños más personalizados. Tu imaginación es el límite.
Actualmente existen varias alternativas para emulsionar la leche, además de la lanceta de una máquina de espresso ya existen máquinas automáticas que traen la opción incluída dentro de su sistema, también existen otros artefactos como los espumadores de leche eléctricos, estos vienen en un formato más compacto que los permite ser portátiles y adaptarse a cualquier cocina.
Foto: Tulipán Latte Art
Foto: Corazón Latte Art
Foto: Latte Art en taza Loveramics
Encuentra todo lo que necesitas para comenzar en el mundo del Latte Art en nuestra web.
Los comentarios se aprobarán antes de mostrarse.
¿Sabías que saborear un espresso se convierte en una experiencia para tus sentidos? La representación gráfica de estas sensaciones captadas por nuestros sentidos se recoge en lo que se conoce como mapa sensorial.
En referencia al café, su mapa sensorial consiste en plasmar los atributos percibidos por los sentidos de expertos y expertas en café a partir de las car...
Suscríbete a nuestra newsletter, descubre nuestras ofertas exclusivas y obten 10€ DE REGALO.
Puedes cancelar en cualquier momento, al suscribirte aceptas nuestra:
POLÍTICA DE PRIVACIDAD, CONDICIONES GENERALES DE CONTRATACIÓN, POLÍTICA DE COOKIES y AVISO LEGAL.
© 2023 Viaggio Espresso. Copyright © Balnes Europe 2018
